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Tacuinum etrusco. Itinerario darcheologia gastronomica PDF

Augusto Tocci, Alex Revelli Sorini

Un singolare percorso di archeologia gastronomica basato sulle poche indicazioni contenute nei reperti e nei testi classici. Molto è però concesso alla ricerca e alla creatività degli autori del libro che ci invitano a sederci a tavola con gli Etruschi e utilizzare le stesse materie prime, erbe, aromi, carni e cereali in una fantasia di preparazioni, dagli antipasti ai dolci, che è poi una riscoperta della cucina arcaica del centro Italia. Non vi sorprenda limpiego di salse come il garum - per Varrone una specie di salamoia di pesce in agrodolce - in combinazioni audaci con primi, zuppe, pesce e cacciagione o la riscoperta di piatti antichissimi, come la Sbroscia e il Tegamaccio, la Tracta e le Ofellae, il Sanguinaccio e il Brustico: una danza di sapori e colori alle origini della tradizione gastronomica dellEtruria di ieri e di oggi.

Tacuinum etrusco - itinerario d'archeologia gastronomica / Augusto Tocci, Alex Revelli Sorini Perugia - Ali&no, 2004 Testo Monografico Tocci, Augusto Tacuinum medioevale - itinerario gastronomico nella storia / Augusto Tocci, Alex Revelli Perugia

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8887594465 ISBN
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Sofi Voighua

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Mattio Mazio

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Noels Schulzzi

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Jason Statham

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Jessica Kolhmann

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