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Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate PDF

Paola Binetti, Marcello Marcelli, Rosanna Baisi

La cultura contemporanea è sempre più sensibile alla stretta relazione che lega salute e stili di vita e considera l’alimentazione come uno degli anelli più importanti in questa dinamica adattiva tra i modelli sociali e la tensione positiva con cui il singolo individuo cerca di raccogliere la sfi da che la Società gli propone. D’altra parte Ippocrate nel IV secolo AC pretendeva che i suoi allievi sottoscrivessero il suo famoso giuramento dicendo: “Applicherò il regime dietetico a vantaggio dei malati”. La dieta, intesa come sistema di criteri e di principi con cui l’uomo cerca di regolare il suo rapporto personale con il cibo, è diventata nello stesso tempo fattore positivo e promozionale di salute, ma anche fonte di disagio e di malessere. In questo senso si pone tra i paradossi tipici del nostro tempo, perché da un lato svolge un ruolo importante come complemento irrinunciabile nella terapia di molte malattie, dall’altro è causa di possibili patologie. Sotto alcuni aspetti sembra modellarsi sempre più strettamente su criteri rigorosamente scientifi ci e fa riferimento a quei saperi che affondano le loro radici nelle scienze biomediche. Ma sotto altri aspetti il sapere comune intorno alla dieta rievoca una conoscenza magica, che promette esiti fantastici in assoluta mancanza di prove oggettive. PARTE PRIMA - Principi generaliCap.1. Definizione ed effi cacia terapeutica della nutrizione clinicaCap.2. Principi applicativi per la valutazione dello stato di nutrizioneCap.3. La malnutrizioneCap.4. Tecniche di valutazione del comportamento alimentareCap.5. Impostazione di uno schema dieteticoCap.6. Integratori alimentari e prodotti dieteticiCap.7. Interazioni alimenti-farmaciCap.8. I fondamenti dell’Educazione Terapeutica del Paziente (ETP) e le sue applicazioni alcampo della nutrizioneCap.9. Il servizio di counseling nell’ambito di un servizio di dietoterapiaCap. 10. Medicina e nutrizione basata sulla evidenzaCap. 11. Aspetti etici e bioetici dei disturbi alimentariCap. 12. Aspetti di etica professionalePARTE SECONDA - Principali patologieCap. 13. DisfagiaCap. 14. Patologie dell’esofago. Esofagite, refl usso, stenosiCap. 15. Patologie dello stomaco. Gastrite, ulcera, resezione gastrica,dumping syndromeCap. 16. Malattie infi ammatorie dell’intestino - Neoplasie intestinali - EnterostomieCap. 17. Sindrome da malassorbimento e dell’intestino cortoCap. 18. Stipsi, diverticolosi e sindrome dell’intestino irritabileCap. 19. Malattie del fegatoCap. 20. Malattie infi ammatorie del pancreasCap. 21. Insuffi cienza renale cronica e acutaCap. 22. Sindrome nefrosica - Emodialisi - Dialisi peritoneale - Trapianto del reneCap. 23. Calcolosi renale (Litiasi)Cap. 24. Nutrizione nel paziente neoplasticoCap. 25. Diabete - Ipoglicemie - Malattie della tiroideCap. 26. La sindrome metabolicaCap. 27. La dietoterapia negli errori congeniti del metabolismoCap. 28. ObesitàCap. 29. Approccio dietetico alla grande obesitàCap. 30. Evoluzione della terapia dietetica dell’obesità: diete a confrontoCap. 31. Terapia chirurgica dell’obesità

Alla termine dell'insegnamento lo studente sarà in grado di elaborare e formulare diete per la popolazione sana e per pazienti patologici a scopo terapeutico, ...

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